O nível de profissionalismo do varejo avança a cada ano!
Para isso, o setor conta com diversas ferramentas – uma delas é a Pesquisa de Eficiência Operacional realizada anualmente pela Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS).
A associação monitora o cenário das perdas no varejo supermercadista brasileiro. O intuito é compartilhar importantes subsídios para que cada empresa de autosserviço possa avaliar e tratar essa questão dentro dos seus negócios.
Cenário atual
Em 2021 (dados mais recentes), o setor supermercadista brasileiro alcançou alta eficiência operacional: 98,13%, segundo dados da pesquisa 2022, mantendo um cenário de estabilidade em relação aos sete anos anteriores.
O dado revela o quanto as empresas evoluíram ao longo dos anos e o quanto ainda há de oportunidades. Por isso, o varejista deve estar sempre atento ao cenário atual para buscar novas formas de se destacar entre as empresas do setor.
Oportunidades
Com base nas informações compartilhadas pelos participantes da pesquisa, a ABRAS identificou e apontou onde estão as oportunidades de melhorias para que o varejo alimentar brasileiro possa seguir mantendo altos índices de eficiência operacional.
O indicador de quebra operacional responde por 57% das oportunidades de ganhos de eficiência do setor.
Este tópico reúne produtos que não são comercializados por motivos diversos, como prazo de validade, embalagens avariadas, itens impróprios para o consumo, danos em equipamentos, dentre outros.
Com relação às oportunidades visualizadas na operação das seções dispostas nos supermercados, os perecíveis seguem apresentando maior espaço para o varejo avançar em sua eficiência operacional.
Áreas de destaque
Dentre as maiores oportunidades de ganho, os destaques estão nas áreas de frutas, legumes e verduras (FLV), açougue e rotisseria.
Levando em consideração as cinco seções de perecíveis com as maiores oportunidades, na sequência destacam-se padaria e os perecíveis industrializados.
Ganho de eficiência operacional
O setor varejista adota diversas atividades para alcançar ganho de eficiência operacional, entre elas:
✔️ Treinamentos em prevenção de perdas para colaboradores.
✔️ Definição de metas de perdas, controles e planos de ações.
✔️ Controle sanitário com auditorias terceirizadas.
✔️ Comunicação de prevenção de perdas.
✔️ Introdução de processos mais cuidadosos no recrutamento e seleção.
✔️ Código de ética e conduta moral monitorada pela prevenção.
✔️ Área de inteligência e investigação social para uso com novatos, suspeitos e denúncias, entre outras.
Soluções tecnológicas
Nos últimos anos, o setor tem observado um crescimento na oferta de soluções tecnológicas voltadas ao objetivo de contribuir com a eficiência operacional.
Segundo a pesquisa mais recente da Abras, entre os recursos tecnológicos mais adotados para o ganho de eficiência operacional, estão:
✔️ CFTV.
✔️ Alarmes de acesso.
✔️ Coletor de dados para realização de inventário.
✔️ Coletor no recebimento.
✔️ Radiocomunicadores.
✔️ Central de monitoramento CFTV centralizada/remota.
✔️ Sistema especializado em inventários, entre outros.
Autoavaliação
Os dados ajudam o setor a refletir sobre seus resultados, a compreender em que momento se encontra; ao mesmo tempo em que reforçam a importância de o varejista se autoavaliar e não perder de vista as oportunidades de melhorias.
E você, varejista, está atento às grandes transformações do setor?
Que medidas está tomando para aproveitar todas as oportunidades de ganho de eficiência que o seu negócio pode proporcionar?
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